【10大特搜】詢問度超高！台北10大麻辣鍋人氣不減
最愛吃鍋的台灣人，一年四季只要想到聚會就會選擇吃鍋物居多，而台北又以麻辣鍋為相聚嘗鮮的首選！為大家整理近期新竄升或人氣永遠不減的台北超高詢問度麻辣火鍋店，讓大家在天氣轉炎熱前再好好的重溫一下麻、辣、香的精選好鍋。
★海底撈圖／部落客隨欲而安提供
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圖／部落客隨欲而安提供
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來到這裡最驚艷的是除了吃得是鍋物、同時也吃到了至上服務！自2015年來台後，海底撈魅力持續發燒，一入座即提供髮圈、圍兜兜、夾鍊帶，專人涮肉、師傅撈麵甩麵、川劇變臉表臉，種種口耳相傳的貼心式肉麻級服務已達巔峰；招牌滑牛肉、撈豆花、撈蝦滑，是涮的也是撈的，吃過的人都爽快的大呼過癮，讓饕客除了胃被收服、同時也吃得開心怒放！地址：台北市信義區松壽路12號6樓(att 4 fun)電話：02-77431855FB：海底撈火鍋
★八條圖／八條麻辣鍋提供
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圖／八條麻辣鍋提供
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每家麻辣鍋最關鍵的不用多說必在鍋底，八條廚師曾於大陸工作，因緣際會下習得了重慶老火鍋的作法，當地人認為老火鍋最好吃的狀態是七分油、三分湯，而且吃完過後僅用濾網撈渣重新滾過不換油的吃法(這...在台灣人來說應該是不能接受吧)。廚師當年在大陸工作愛吃老火鍋到把工作辭去專心拜師學藝，學成回台灣再慢慢改良為台灣人可以接受的口味和作法！同時向自家母親學習做菜及滷味的製法，再加上精選食材高級肉品後成為大家喜愛的八條麻辣鍋了。地址：台北市林森北路133巷3號 電話：02-25622015FB：八條麻辣鍋
★這一鍋圖／這一鍋皇室秘藏鍋物
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圖／這一鍋皇室秘藏鍋物
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以古代中國風格的裝潢與秘製湯底為特色，融合武則天時期祕傳的滋補養生概念，相傳是慈禧太后的最愛。網友來店最愛的第一名「御膳麻辣鍋」採用特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒，延襲古法調製而成。搭配店內無限量續加的鴨血與板豆腐，呈現香醇濃郁、麻而不辣、鍋底份量十足的絕頂口感，搭配必點食材：神仙牛肉、滷味拼盤、鮮肉川丸子等，更是成了時下饕客的喜愛鍋物。地址：台北市中山區中山北路三段31號電話：0800-265168FB：這一鍋皇室秘藏鍋物
★麻神圖／擷取自麻神麻辣火鍋
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盛傳早期以私人招待所形式經營，一天只招待兩桌，還必須10人訂桌才接受訂位，但自2014年於南京店新開張之後，就能以4人或6人訂位，但一天只有三個場次，也是非常精緻路線，以「只麻你口、不辣你喉」為口號的麻神麻辣火鍋，內容以套餐進行，全程有專人服務，服務生會指導該怎麼吃才夠道地，一道「果凍鴨血」經過沖、浸、泡、滷等繁複程序才送到客人面前，吃過的對它念念不忘！地址：台北市 南京東路五段8號3樓電話：02-27492508FB：麻神麻辣火鍋
★辛殿圖／辛殿麻辣鍋提供
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圖／辛殿麻辣鍋提供
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從裝潢到食材處處皆用盡心思的辛殿麻辣鍋，為擺脫傳統火鍋店的既有印象，特別邀請知名時尚空間大師，利用了黑色與紅色的設計變化來打造。主打提供多種Prime、Choice等級肉品與許多新鮮食材，湯頭特色來自四川的純種川辣乾，大紅袍花椒和郫縣豆瓣，搭配上四十餘種的中藥食材。先以大火爆香，再以小火拌炒兩小時，加入細火熬煮十二小時的高湯，醇厚滑順中帶著豐富多變的口感，氣味醇香，味鮮回甜卻又不搶食材本身滋味完美組合真實呈現。辛殿麻辣鍋所要呈現的不只是味覺的享受而是五感交織的華麗饗宴。地址：台北市中山區松江路129之4號電話：02-25037667FB：辛殿麻辣鍋
★老四川圖／老四川巴蜀麻辣燙提供
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圖／老四川巴蜀麻辣燙提供
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以道地川菜「三香三椒三料，七滋八味九雜」為訣的正宗麻辣鍋「老四川巴蜀麻辣燙」，雖以單點方式經營，然而各家分店均提供新鮮豐富的食材、貼心周到的服務；客人一到就依季節不同，奉上開胃的茶水，加上豆腐和鴨血無限供應，免費招待自製川味涼粉和小菜，餐後提供古早味刨冰、甜點，相當受到饕客青睞，辣鍋，係以四川傳統古法煉製辣油。當中燈籠椒的香辣，混合了麻椒的麻味，加入大骨湯熬煮而成的湯底同煮，使其辣鍋香中帶麻，而非火辣，湯頭口感相當醇厚。也成為首家上櫃的麻辣餐飲店。台北長安店(北中南皆有據點，參官網)地址：台北市中山區長安東路二段112號電話：02-25152222 FB：老四川巴蜀麻辣燙
★詹記圖／部落客Yuki提供
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圖／部落客Yuki提供
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從新莊的排隊名店攻向台北市開店的詹記麻辣鍋，南京店位於地下一樓，從手扶梯往下走的那一刻，麻辣湯鍋的香氣灌入鼻腔，不訂位就只能痴等的時間，必會被這香氣搞得飢腸轆轆。吃過了它的鴨血，肯定不能忘情，鮮甜滑嫩不死鹹，即使是鴨血是單點供應，還是讓人忍不住加點，搭上台灣人愛的麻辣湯頭，沒有四川火鍋的嗆麻，也不像多數麻辣鍋店偏鹹，改良版的台式口味，還是吸引了不少年輕人上門。地址：台北市台北市中山區南京東路二段178號B1樓電話：02-25082080
★史記圖／史記精緻鴛鴦鍋（安和涮涮屋）提供
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圖／史記精緻鴛鴦鍋（安和涮涮屋）提供
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說到大台北麻辣鍋史的重要角色，不得不提到史家這一脈絡，從戒嚴時代就已和麻辣結下淵緣的牛肉麵，因為懂吃也愛吃，史家人做出來的史記牛肉麵也讓愛吃客人養的舌頭都刁了。決心求變的第二代史學寬，5.6年前決定走向麻辣鍋這條路線，提供精緻麻辣鍋(民生店)，從鍋底、食材、到服務，打造一個可以配合個人口味的可麻可辣麻辣鍋，而後1年前順應趨勢，推出的個人麻辣涮涮鍋(安和店)，套餐形式搭配新鮮肉品、豐富海鮮，讓新食客也跟著舌尖受惠！地址：台北市中山區民生東路二段62號(民生店)、台北市安和路一段53號(安和店)電話：02-25420685(民生店)、02-27527685(安和店)FB：史記精緻鴛鴦鍋（安和涮涮屋）
★太和殿聯合報系記者侯永全／攝影
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聯合報系記者侯永全／攝影
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據報導為中港明星藝人常去的麻辣鍋店，甚至港星來台演出後還會專程到太和殿麻辣鍋打包外帶鍋底返港享用。已開業20多年的太和殿，鴛鴦鍋辣湯鹹香夠味，重視是除了麻度，還有「香度」，肉類及火鍋料品質都優質，肉片在鍋裡輕輕涮幾下，所有香氣、麻辣都鎖在上頭，一入喉就吃到鮮嫩香甜，饕客們讚不絕口。地址：台北市信義路4段315號電話：02-27050909FB：太和殿
★滿堂紅圖／滿堂紅提供
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圖／滿堂紅提供
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最初走的是單點路線的滿堂紅，雖後續轉型為吃到飽模式，但率先引進可口可樂全系列飲品、Haagen Dazs冰淇淋無限享用，主打的強項肉品，也是台灣唯一一家每年皆榮獲美國肉協頒發「白金級牛肉認證」的吃到飽鴛鴦鍋業者，是飯店級的高檔產品水準，吃到飽的消費模式。店家表示，十年來從未涉及任何一項食安問題，店內數種不同的鍋物湯底，招牌麻辣紅湯搭配各式頂級肉品與海鮮配菜；突破以往傳統自助式吃到飽的方式，採「現點現切服務到桌」的經營模式，不僅可以避免浪費食材，也更能保障食品衛生安全，讓消費者吃得健康又安心！地址：台北市台北市大安區仁愛路四段228-4號2樓電話：復興店02-27753738FB：滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋粉絲團
新聞出處---
http://udn.com/news/story/7188/1557044 
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